芦笋味道鲜美芳香，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养分析表明，芦笋的蛋白质成分中有多种必需氨基酸，含量比例符合人体需要。芦笋富含维生素A和维生素C，以及钾和锌。一杯芦笋就能提供67%的每日所需叶酸。