鸡蛋是我们餐桌上最熟悉和最常见的食材之一，也是许多母亲为宝宝准备膳食时的首选，因为它们营养丰富、价格低廉、易于操作且用途广泛。但是，无论是作为 "菜肴 "还是作为 "食物来源"，由于鸡蛋的 "肉质 "和 "素食 "特性，它是一种营养丰富的产品。然而，由于其营养特性，肉类和素食菜肴在其成分、组成原则、分量和制作方法上有所不同。

　　鸡蛋是婴儿的一种营养来源

　　问题1：鸡蛋中含有哪些营养物质？蛋白质和蛋氨酸 - 鸡蛋不仅含有丰富的蛋白质，而且还含有特别丰富的蛋氨酸。

　　一般来说，两个鸡蛋的蛋白质含量与三条鱼差不多，其蛋白质中的氨基酸比例很适合人体的生理需要，消化率和利用率超过98%。脂肪--数据显示，100克鸡蛋中含有11.6克脂肪，主要是不饱和脂肪酸，它们在蛋黄中被乳化，容易被消化吸收。维生素和微量元素 - 鸡蛋含有大量的铁、钙、磷和维生素A和B。铁和钙对血液和骨骼的形成很重要；卵磷脂和卵黄素对神经系统和生长发育有好处；其他微量营养素如钾、钠、镁、维生素D和E也很丰富，有助于改善身体的新陈代谢和免疫功能。

　　问题2：是蛋黄好还是蛋白好？蛋黄和蛋白都含有高质量的蛋白质，但在其他营养成分方面有很大的不同。蛋清含有丰富的蛋白质，而蛋黄除了含有蛋黄磷蛋白外，还含有各种脂肪和微量元素，这就是为什么老年人经常说蛋黄的营养价值更高。然而，当婴儿出现对鸡蛋过敏时，母亲通常会停止喂食整个鸡蛋。事实上，导致婴儿过敏的主要是蛋白，只要避免使用蛋白，通常可以逐渐脱敏。由于蛋黄的优越性和营养特性，通常婴儿在4个月到1岁时最好只吃蛋黄，从1/4个蛋黄开始，随着年龄的增长逐渐增加到1到1.5个蛋黄，一岁以后才建议吃全蛋。